Alimentos que encantam na Palavra da Chef

2 de abril de 2021 0 Por
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Veja o que diz a personal chef Alê Lembo, de Campinas, sobre alimentos que se complementam Chef Alê Lembro
Arquivo Pessoal
“Amo combinar sabores e temperos, desde os mais óbvios aos inusitados”, afirma a chef Alê Lembo.
E continua: “Uma das grandes satisfações em trabalhar as combinações de sabores é a segurança para decidir o que preparar ou mesmo encontrar substitutos compatíveis para alcançar o resultado. E me encanta a sinergia alimentar quando combinamos dois ou mais alimentos que se complementam, interagindo entre si não somente em sabor, mas também potencializando benefícios ao nosso organismo, que sozinhos não trariam.
É o caso do abacate com tomate. O licopeno encontrado no tomate é mais absorvido pelo organismo, quando consumido junto à gordura boa do abacate. Logo, uma deliciosa guacamole é perfeita em benefícios e sabor (acidez do limão e do tomate, com a cremosidade do abacate).
Também adoro a combinação de melancia (fresca e suculenta), com o queijo feta (salgado e picante) e o sabor rico e profundo do molho pesto no carpaccio de melancia.”
Chef Alê Lembo, de Campinas

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